Boules de falafel au chanvre avec vinaigrette citron tahini

Vinaigrette au tahini au citron
• 1/2 tasse de tahini (pâte de sésame)
• 2/3 à 3/4 tasse d'eau (au besoin)
• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
• 1-2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Falafels
• 2 boîtes de 14 oz de pois chiches
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère de protéines germées de fer végétalien non aromatisées
• 5-6 c. à soupe de graines de chanvre
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
• Sel et poivre au goût
• Herbes fraîches au choix

1. Pour faire la vinaigrette, ajouter tous les ingrédients dans un petit mélangeur et mélanger. Ajoutez plus d'eau, au besoin, jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. La vinaigrette se conserve jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 400°
3. Transférer les pois chiches dans un mixeur et mélanger brièvement. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients à l'exception des graines d'aide et mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
4. Préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Former la pâte à falafel, environ 15 - 20 boules. Roulez-les dans les graines de chanvre pour couvrir, puis transférez-les sur la plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four pendant 25 à 35 minutes. Sortez-les pour les retourner de temps en temps afin qu'ils dorent uniformément.