Coupes aux doigts de beurre des fêtes

• 10 rendez-vous
• 2 tasses de riz brun ou blanc soufflé
• 3 cuillères à soupe de sirop d'agave ou d'érable
• 1 tasse de beurre de cacahuète croquant ou de beurre de noisette
• 1/8 cuillère à café de sel
• 2 gouttes d'huile de menthe poivrée
• 1 cuillère de protéines germées de fer végétalien non aromatisées
• 350 g de pépites de chocolat non sucré

1. Ajouter 1 tasse d'eau dans une petite casserole et porter à ébullition. Ajoutez les dattes, éteignez-le et laissez-le reposer quelques minutes.
2. Mettez le riz soufflé dans un robot culinaire et mixez 3 à 4 fois.
3. Égouttez les dattes et ajoutez-les au robot culinaire avec le reste des ingrédients. Mélanger jusqu'à consistance lisse et remuer jusqu'à homogénéité.
4. Versez le mélange dans vos moules à cupcakes, environ 2 cuillères à soupe du mélange. Vous pouvez utiliser des caissettes miniatures en papier pour cupcakes. J'ai utilisé des moules en silicone.
5. Utilisez vos doigts pour niveler chaque tasse. Congeler pendant 3-4 heures.
6. Une fois vos tasses complètement congelées, faites fondre le chocolat au bain-marie.
7. Enrober chaque tasse de chocolat. Laisser reposer 1h jusqu'à l'obtention d'une belle coque en chocolat. APPRÉCIER!!
*Facultatif : Saupoudrer de flocons de sel ou de riz soufflé sur le dessus pour ajouter plus de saveur et de texture. Vous pouvez également ajouter une belle touche festive avec du gingembre confit, du sucre coloré, des zestes d'orange ou des mini pains d'épices !